Saint-Nectaire : Potage de Noël au Saint-Nectaire

Portions : pour 8 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes

1/2 Saint-Nectaire fermier

4 tranches de pain rassis avec la croûte

3 oignons

30 gr de beurre

4 cuillères à soupe de crème fraîche

1,5 litre d’eau

sel

Éplucher et couper les oignons en rondelles. 

Les faire blondir avec le beurre.

Les faire brunir.

Dans une cocotte en fonte émaillée, couper du pain rassis.

Ajouter l’eau froide, les oignons et du sel.

Laisser mijoter 20 minutes, sans couvercle pour faire évaporer l'eau.

Ajouter le Saint-Nectaire, coupé en dés.

Continuer la cuisson quelques minutes en mélangeant sans arrêt.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Avant de servir ajouter les 4 cuillères de crème fraîche.

Servir chaud dans des assiettes chaudes.

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