Salade : Filets d'Anchois en Persillade

1 boîte de 1 kg de filets d'anchois à l'huile

1 tête d'ail

1 bouquet de persil frais

Huile d'olive

Vinaigre balsamique blanc

Peler et hacher l'ail.

Hacher le persil.

Mélanger les 2 ingrédients.

Incorporer l'huile d'olive et le vinaigre.

Verser les anchois et leur huile dans un saladier.

Ajouter la persillade et mélanger le tout.

Les anchois doivent être couverts d'huile.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement.

Fermer hermétiquement le saladier.

Laisser macérer 24 heures au frais.

Servir les anchois en tartines ou dans des salades. 

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