• Sauce Aurore : Oeufs Sauce Aurore

    Par kaikoux dans ~ Durs le 1 Janvier 2022 à 09:22
    Sauce Aurore : Oeufs Sauce Aurore 
     
    4 œufs fermiers
    1/4 de litre de lait
    2 cuillères à soupe de farine
    1 cuillère à soupe de concentré de tomate
     1 morceau de beurre
    1 verre d’eau chaude
    sel, poivre

    Faire durcir les œufs.
    Faire fondre le beurre dans une casserole.
    Ajouter la tomate concentrée et la farine en pluie.
    Remuer à la cuillère en bois.
     
    Verser le verre d’eau chaude.
    Continuer de tourner jusqu’à ébullition.
    Saler, poivrer.
     
    Ajouter le lait. 
    Remuer et laisser cuire 3 minutes.
     
    Écaler les œufs.
    Les couper en deux dans le sens de la hauteur.
    Les mettre dans le plat de service.
     
    Les napper de sauce.
    Garnir avec des brins de persil.
     

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    Format A4.


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