Scarole : Velouté aux Scaroles et au Saint Môret

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 30 minutes

2 scaroles

3 oignons jaunes

1 gousse d'ail

1 carotte

3 pommes de terre

50 gr de fromage Saint Môret

2 cubes de bouillon de légumes

1 litre d'eau

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

Peler et hacher les oignons et l'ail.

Laver, essorer les salades et les couper en lanières.

Peler et râper la carotte et les pommes de terre.

Faire chauffer l'eau au micro-ondes.

Dissoudre les cubes de bouillon dans l'eau chaude.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire revenir les oignons et l'ail en mélangeant avec une spatule en bois.

Ajouter les légumes et assaisonner.

Ajouter le bouillon et fermer la cocotte.

Laisser glouglouter 30 minutes à feu doux.

Ajouter le fromage et mixer pour obtenir une texture lisse et homogène.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir le velouté dans des bols individuels avec des croûtons.

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