Cabillaud : Soupe Cabillaud, Lait de Coco

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 10 minutes

1.5 kg de filets de cabillaud épais sans peau

20 cl de lait de coco

2 carottes

1 poivron rouge

1 oignon rouge de Toulouges

1 piment oiseau

2 cuillères à soupe de coriandre hachée

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de jus de citron

1 cuillère à café de curry en poudre

sel et poivre

Peler et couper les carottes en petits dés.

Couper le piment en rondelles.

Couper le poivron en petits dés.

Peler et émincer l'oignon.

Ciseler la coriandre avec une paire de ciseaux.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire revenir les légumes.

Mélanger avec une spatule en bois.

Ajouter le lait, le citron, le curry.

Assaisonner et ajouter le poisson.

Couvrir et laisser glouglouter 5 minutes à couvert.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir la soupe dans des bols individuels.

Saupoudrer de coriandre.

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