Soupe : Soupe d'Agneau à la Bière (Irlande)

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 1 heure 40

400 gr d'épaule d'agneau désossée

50 cl de bière brune

4 pommes de terre

4 carottes

2 oignons jaunes

1 branche de céleri

1 bouquet garni

1 litre de bouillon de volaille

1 cuillère à soupe d'huile d'arachide

sel et poivre

Couper la viande en cubes.

Peler les oignons et les émincer.

Peler les pommes de terre et couper les en cubes.

Peler les carottes et les couper en rondelles.

Couper le céleri en tronçons.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire revenir la viande sur toutes les faces.

Ajouter les oignons, les pommes de terre et les carottes.

Ajouter le céleri, le bouquet garni et assaisonner.

Verser la bière et le bouillon dans la cocotte.

Fermer la cocotte et laisser glouglouter 1 heure 45 à feu doux.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir la soupe dans des assiettes creuses.

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