Soupe : Soupe Saumon, Millet, Œuf Dur

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes

4 pavés de saumon surgelés

250 gr de millet

2 poireaux

1 oignon jaune

1 litre de bouillon de légumes

4 œufs durs

2 cuillères à soupe de persil ciselé

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

25 gr de beurre

sel, poivre

Peler et hacher l'oignon.

Couper en rondelles les poireaux.

Ciseler le persil avec une paire de ciseaux.

Faire cuire les œufs dans l'eau bouillante vinaigrée.

Les plonger dans l'eau froide.

Les écaler et les réserver au chaud.

Faire fondre le beurre dans une poêle.

Faire dorer les pavés sur chaque face.

Les réserver au chaud.

Les émietter à la fourchette.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire revenir l'oignon en mélangeant avec une spatule en bois.

Ajouter le millet et laisser dorer à feu doux.

Ajouter le poireau et le bouillon.

Assaisonner et mélanger.

Fermer la cocotte et laisser glouglouter 20 minutes à feu doux.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir la soupe dans des assiettes creuses.

Ajouter dans chaque assiette 1 œuf dur et du persil.

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