• *Velouté : Velouté concombre, avocat et fêta en verrine*

    Par kaikoux le 9 Novembre 2015 à 15:01
    Portions : pour 4 verrinesunnamed
    Préparation : 10 minutes
    Cuisson : 15 minutes
    Repos : 1 heure
     
    1 gros concombre
    1 avocat mûr
    le jus d'1/2 citron vert
    sel, poivre
    100 g de feta
    paprika
    cerfeuil.
     
    Laver le concombre, le couper en rondelles.
    Couvrir d'eau à moitié et porter à ébullition.
    Baisser le feu et faire cuire 15 minutes.
     
    Égoutter puis laisser refroidir.
     
    Peler l'avocat,
    enlever le noyau, couper la chair en cubes.
    Mixer avec le concombre, le jus du 1/2 citron.
     
    Saler et poivrer.
    Mettre au frais pendant 1 heure.
     
    Au moment de servir, émietter la feta.
     
    Répartir le velouté de concombre
    dans les verrines,
    parsemer de feta, saupoudrer de paprika
    et décorer d'un brin de cerfeuil.
     
    Servir sans attendre.


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