• Portions : pour 2 personnesunnamed
    Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 25 minutes
     
    1 grosse pomme de terre
    2 carottes
    1 poireau
    1 navet
    50 gr de haricots verts surgelés
    2 bouquets de chou fleur surgelés
    1 bouillon cube de bœuf
    3/4 de litre d’'eau
    4 tranches de pain de campagne
    100 gr de fromage Manchégo râpé
    1 gousse d’'ail
    1 jaune d’œ'œuf
    3 cuillères à soupe d’'huile d’'olive
    Sel et poivre.
     
    Peler et laver la pomme de terre,
    les carottes et le navet.
    Couper les en dés de 2 cm de côtés.
     
    Laver le poireau et couper le
    en rondelles un peu épaisses.
     
    Couper les haricots
    en tronçons de 2 à 3 centimètres.
     
    Couper le chou fleur en petits bouquets.
     
    Dans une cocotte faire revenir les légumes
    dans un peu d'huile d'olive.
    Mouiller avec l'’eau.
    Ajouter le cube de bouillon.
    Laisser cuire à couvert 20 minutes.
     
    Préparer un aïoli.
    Éplucher les gousses d'ail,
    les fendre en 2 et ôter les germes.
     
    Les écraser avec un pilon
    dans un mortier avec un jaune d’œuf.
    Saler, poivrer.
     
    Avec le pilon en tournant énergiquement,
    mélanger peu à peu l'huile
    pour obtenir une sauce onctueuse.
     
    L'aïoli est prête
    quand le pilon tient droit dans le mortier.
     
    Tartiner les tranches de pain avec l'aïoli.
    Couper les tartines en petits morceaux.
     
    Dans une soupière passant au four
    ou dans des ramequins individuels
    mettre les morceaux de pain,
    la soupe et le Manchégo râpé.
     
    Passer sous le grill du four
    1 à 2 minutes.
    Servir aussitôt.

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