• - Souris : Souris d'Agneau aux Fruits

    Par kaikoux dans AGNEAU le 9 Septembre 2023 à 16:29
    Souris : Souris d'Agneau aux Fruits
     
     
    Portions : pour 2 personnes
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 3 heures 20
    Marinade : 1 nuit
     
     
    2 souris d'agneau
    500 gr de mélange de fruits secs
    (abricots, dattes, figues, raisins, amandes)
    2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
    2 cuillères à soupe de miel d'orange
    1 cuillère à café d'épices à tajine
    1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
    1 cuillère à café de graines de cumin
    2 oignons blancs
    4 gousses d'ail
    1 verre de vin blanc
    1 cube de bouillon de volaille
    1 noisette de beurre
    sel et poivre
     
     
    Préchauffer le four à 180°C.
     
    La veille :
     
    Peler et hacher les oignons et l'ail.
     
     
    Dissoudre le cube de bouillon dans un verre d'eau chaude.
    Ajouter les épices, l'ail et les oignons.
    Ajouter le vin.
    Assaisonner et verser la préparation dans un sac congélation.
    Mettre à mariner la viande dans le mélange pendant 1 nuit.
     
     
    Le lendemain :
     
     
    Récupérer les oignons et l'ail de la marinade.
     
     
    Faire fondre le beurre dans une sauteuse.
    Faire dorer la viande sur toutes les faces.
    Ajouter les oignons et l'ail.
     
     
    Ajouter le vinaigre, le miel à la marinade.
    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
     
    Mettre la viande dans la cocotte en fonte.
    Arroser avec la marinade et ajouter les oignons et l'ail.
    Mettre le couvercle et enfourner.
    Laisser confire 1 heure à 200°C.
     
     
    Retourner la viande et arroser.
    Prolonger la cuisson à 160°C pendant 2 heures à couvert.
    Ajouter les fruits et prolonger la cuisson 20 minutes.
     
     
    Servir le plat avec une semoule de couscous.
     
     
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    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

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