Surimis : Bisque aux Surimis (Fêtes)

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 8 minutes

1 boîte de bisque de homard de 1 litre

1 boîte de 25 bâtonnets de surimis

2 échalotes

4 tiges de persil

3 cuillères à soupe de crème épaisse

2 cuillères à soupe de parmesan râpé

1 cuillère à soupe de cognac

20 gr de beurre

3 gouttes de tabasco

du paprika

sel

Peler et ciseler les échalotes.

Couper les surimis en rondelles.

Faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais.

Faire revenir les échalotes en mélangeant avec une spatule en bois.

Ajouter le cognac et la bisque de homard.

Ajouter la crème et mélanger avec un fouet.

Laisser glouglouter 5 minutes à couvert.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Ajouter le parmesan et le paprika.

Servir aussitôt dans des bols individuels.

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