Tajine : Tajine d'Agneau aux Carottes

Portions : pour 6 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 1 heure 30

 

600 gr de gigot d'agneau

1 kg de carottes

2 pommes de terre

2 tomates

1 gros oignon

2 gousses d'ail

1/2 cuillère à café de paprika

1/2 cuillère à café de cannelle moulue

1/4 cuillère à café de curcuma

1/4 cuillère à café de piment en poudre

1/4 cuillère à café de gingembre moulu

1/4 tasse d'huile d'olive

2 cubes de bouillon de légumes

1 citron confit coupé en dés.

 

Couper tous les ingrédients en morceaux.

 

Verser l'huile dans une cocotte.

Faire revenir l'oignon, l'ail.

Ajouter les épices.

 

Ajouter la viande et la faire dorer.

Ajouter 4 tasses d'eau.

Ajouter les cubes de bouillon de légumes.

 

Porter à ébullition, fermer la cocotte.

Laisser glouglouter à feu doux 1 heure.

 

Ajouter les légumes et le citron confit.

Couvrir et laisser mijoter 30 minutes.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

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