• Tajine : Tajine de Veau aux Coings

    Par kaikoux dans ~ Veau le 23 Décembre 2021 à 20:28
    Tajine : Tajine de Veau aux CoingsTajine : Tajine de Veau aux Coings
     
    Portions : pour 6 personnes
    Préparation : 25 minutes
    Cuisson : 1 heure 20
     
    1 kg de viande de veau
    500 gr de coings
    1 gros oignon
    1/2 cuillère à café d'épices pour tajine
    1 cuillère à café de curcuma
    1 cuillère de gingembre
    1/2 cuillère à café de beurre rance
    1/2 cuillère de cannelle
    1 verre d'huile de table et d'olive
    1 cuillère de beurre
    un peu de safran pur
    1 bâtonnet de cannelle
    1/2 petit verre de miel
    sel, poivre
     
    Peler l'oignon et le hacher.
    Couper la viande en gros cubes.
     
    Faire cuire les coings dans l'eau.
    Ajouter la cannelle en poudre, le bâton.
    Ajouter l'eau et le sel.  
    Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.
     
    Verser les huiles dans un faitout.
    Faire revenir la viande.
    Ajouter les oignons, le beurre, le gingembre et curcuma.
    Ajouter l'eau et les coings.
    Assaisonner et laisser cuire 10 minutes.
    Ajouter 1,5 L d'eau, le safran, les épices pour tajine.
     Laisser mijoter pendant 35 à 40 minutes.
     Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

    Faire réduire pendant 15 minutes.
    Ajouter le miel en remuant pendant 5 minutes.
     Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
     
    Servir le tajine bien chaud.
     
    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

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