• Tajine : Tajine de Veau aux Oignons Caramélisés

    Par kaikoux dans ~ Veau le 25 Décembre 2021 à 17:06
    Tajine : Tajine de Veau aux Oignons Caramélisés
     
    Portions : 4 personnes
    Préparation :15 minutes
    Cuisson : 1 heure 15
     
    1 kg de viande de veau
    750 gr d'oignons jaunes
    1/2 verre d'huile
    1 cuillère à soupe de sucre en poudre
    2 cuillères à soupe de miel d'acacia
    1/2 cuillère à café de cannelle moulue
    1 dose de safran en poudre
    1/2 cuillère à café de gingembre poudre
    sel, poivre
     
    Peler et hacher les oignons.
    Mélanger le sucre, le miel, les épices.
    Couper la viande en cubes.
     
    Verser l'huile dans une cocotte en fonte.
    Faire revenir la viande et les oignons.
    Ajouter l'eau et assaisonner.
    Couvrir et laisser mijoter 40 minutes sur feu très doux.
     Ajouter le mélange d'épices et laisser caraméliser.
     
    Saupoudrer avec la cannelle,
    le safran et le sucre en poudre.
    Ajouter le miel et laisser caraméliser légèrement.
    Poursuivre la cuisson 20 minutes.
     10 minutes avant la fin, retirer le couvercle.
    Laisser réduire la sauce.
    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
     
    Servir chaud.
     

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