Tartare : Tartare de Bœuf aux Épices

Portions : pour 5 personnes

Préparation : 15 minutes

700 gr de viande hachée de bœuf pour tartare

1 cuillère à soupe de moutarde douce

2 cuillères à soupe de jus de citron

2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

6 cuillères à soupe de persil haché

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à soupe de basilic haché

2 cuillères à soupe de ciboulette hachée

2 cuillères à soupe de cognac

1/3 cuillère à café de cumin en poudre

1/3 de cuillère à café de poivre de Cayenne en poudre

1/3 cuillère à café de sel fin

Ciseler les herbes.

Presser le citron et filtrer le jus.

Verser la moutarde dans un bol.

Ajouter la crème, le citron, le cognac et l'huile.

Ajouter les épices, les herbes et assaisonner.

Mélanger le tout.

Incorporer la viande au mélange.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Répartir le tartare dans les assiettes.

Servir aussitôt avec une salade verte.

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