• Tartelettes : Tartelettes sablées aux fruits d'été à la plancha par Sophie

    Tartelettes : Tartelettes sablées aux fruits d'été à la plancha par Sophie
     
    Portions : pour 8 personnes
    Préparation : 30 minutes
    Cuisson : 7 minutes
    Repos : 13 heures

     
    Pâte sablée à préparer la veille
    125 g de beurre
    250 g de farine
    3 pincées de sel fin
    100 g de sucre en poudre

     
    10 g de levure chimique
    2 jaunes d’œufs
    1/2 gousse de vanille
     
    Garniture
    20 cl de nectar d'abricots
    2 nectarines
    2 pêches
    12 mirabelles
    quelques noisettes de beurre
    1 poignée d'amandes effilées
    feuilles de mélisse
     
    La veille
    Faire fondre le beurre .

     
    Pendant ce temps,
    mélanger dans un saladier la farine, le sel, le sucre et la levure.
     
    Ajouter les jaunes d'oeufs verser le beurre fondu
    et mélanger à nouveau pour obtenir une pâte homogène.
     
    Gratter la gousse de vanille
    et ajouter les graines.
     
    Malaxer la pâte, l'envelopper dans un film alimentaire
    et la laisser reposer au réfrigérateur pendant 12 heures.

    Le lendemain
     
    Etaler la pâte sur une épaisseur de 3 mm
    et tailler des cercles de 10 cm de diamètre
    à l'aide d'un emporte-pièce.
     
    Laisser reposer 1 heure au frais.

    Laver et sécher les fruits.
    Détailler en quartiers les pêches
    et les nectarines et dénoyauter les mirabelles
    en les coupant en deux.
    Réserver sur une assiette.

    Allumer la plancha à petit feu.
     
    Faire fondre quelques noisettes de beurre
    et poser les fonds de pâte sablée
    sur le côté de la plancha
    (là où la chaleur est moins forte)
    et les faire cuire entre 5 et 8 minutes par côté.
    Il faut que la pâte soit bien dorée.
    Poser chaque fond de tarte sur une assiette.
    Réserver.

    Mettre un peu de beurre sur la plancha
    et y faire cuire les fruits
    quelques instants sur les deux faces,
    verser le nectar d'abricots.
     
    Enlever les fruits
    et les disposer sur les fonds de tarte sablée.
     
    Parsemer de quelques amandes effilées
    et de feuilles de mélisse.
     
    Servir tiède ou froid.
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