Tartelettes : Tartelettes sablées aux fruits d'été à la plancha par Sophie
Portions : pour 8 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 7 minutes
Repos : 13 heures
Pâte sablée à préparer la veille
125 g de beurre
250 g de farine
3 pincées de sel fin
100 g de sucre en poudre
10 g de levure chimique
2 jaunes d’œufs
1/2 gousse de vanille
Garniture
20 cl de nectar d'abricots
2 nectarines
2 pêches
12 mirabelles
quelques noisettes de beurre
1 poignée d'amandes effilées
feuilles de mélisse
La veille
Faire fondre le beurre .
Pendant ce temps,
mélanger dans un saladier la farine, le sel, le sucre et la levure.
Ajouter les jaunes d'oeufs verser le beurre fondu
et mélanger à nouveau pour obtenir une pâte homogène.
Gratter la gousse de vanille
et ajouter les graines.
Malaxer la pâte, l'envelopper dans un film alimentaire
et la laisser reposer au réfrigérateur pendant 12 heures.
Le lendemain
Etaler la pâte sur une épaisseur de 3 mm
et tailler des cercles de 10 cm de diamètre
à l'aide d'un emporte-pièce.
Laisser reposer 1 heure au frais.
Laver et sécher les fruits.
Détailler en quartiers les pêches
et les nectarines et dénoyauter les mirabelles
en les coupant en deux.
Réserver sur une assiette.
Allumer la plancha à petit feu.
Faire fondre quelques noisettes de beurre
et poser les fonds de pâte sablée
sur le côté de la plancha
(là où la chaleur est moins forte)
et les faire cuire entre 5 et 8 minutes par côté.
Il faut que la pâte soit bien dorée.
Poser chaque fond de tarte sur une assiette.
Réserver.
Mettre un peu de beurre sur la plancha
et y faire cuire les fruits
quelques instants sur les deux faces,
verser le nectar d'abricots.
Enlever les fruits
et les disposer sur les fonds de tarte sablée.
Parsemer de quelques amandes effilées
et de feuilles de mélisse.
Servir tiède ou froid.