Tendron : Tendrons de Veau au Vinaigre

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 1 heure 30

8 tendrons de veau

4 oignons jaunes

4 gousses d'ail

10 cl de vinaigre balsamique

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de farine

1 cuillère à soupe de concentré de tomates

1 cuillère à café d’herbes de Provence

2 pincées de sucre en poudre

sel et poivre

Peler les oignons et les couper en rondelles.

Peler et hacher l'ail.

Délayer le concentré dans 10 cl d'eau.

Ajouter le sucre et mélanger.

Mélanger la farine, les herbes et assaisonner.

Fariner le tendrons.

Verser l'huile dans une sauteuse.

Faire dorer les tendrons sur les 2 faces.

Les sortir et ajouter les oignons.

Ajouter le vinaigre, le concentré et assaisonner.

Ajouter la viande, l'ail et mélanger.

Couvrir et laisser glouglouter 1 heure 30 à feu très doux.

Servir les tendrons avec les rondelles d'oignons.

Accompagner de pommes de terre vapeur et de sauce.