Terre et Mer : Cataplana Poulet, Jambon et Coques

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 20 minutes

8 pilons de poulet

1 kg de coques

8 tranches de jambon cru

4 poivrons (rouge, jaune, vert et orange)

1 oignon jaune

4 gousses d'ail

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc
1 bouquet de persil
1 verre de vin blanc
1 verre de porto
sel et poivre

Saler et vinaigrer légèrement l'eau.

Faire dégorger les coques.

Les rincer et les réserver.

Enrouler chaque pilon avec une tranche de jambon.

Peler et hacher l'oignon et l'ail.

Épépiner les poivrons et les couper en lanières.

Ciseler le persil avec une paire de ciseaux.

Verser l'huile dans la cataplana.

Faire revenir l'oignon et l'ail.

Ajouter les poivrons et les liquides.

Assaisonner.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Ajouter les pilons et les coques.

Fermer la cataplana.

Faire cuire 30 minutes à feu doux.

Ne pas ouvrir pendant la cuisson.

Secouer régulièrement la cataplana.

Servir le plat directement dans la cataplana.

Si vous n'avez pas de Cataplana vous pouvez faire ce plat

dans une cocotte en fonte.