Terrine : Terrine de Magrets et Chair à Saucisse

Terrine à faire 2 jours avant.

Portions : pour 6 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 1 heure

4 magrets de canard

500 gr de chair à saucisse

1 œuf

2 échalotes grises

1 cuillère à café de fleur de thym

sel et poivre

Peler les échalotes.

Retirer la graisse des magrets.

Couper les magrets en petits dés.

Partager en 2 portions.

Mettre 1 portion dans le bol du robot.

Mixer 5 secondes à vitesse 5.

Ajouter la chair à saucisse, 1 portion de magret, l’œuf.

Ajouter le thym et assaisonner.

Mixer 30 secondes à vitesse 5.

La préparation doit être lisse et homogène.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Préchauffer le four à 160°C.

Mettre une couche de préparation dans une terrine en terre.

Ajouter une couche de dés de magret.

Alterner les couches en terminant par une couche de préparation.

Tasser le tout.

Taper la terrine sur le plan de travail pour éliminer les bulles d'air.

Fermer la terrine avec le couvercle.

Enfourner 1 heure à 160°C.

Laisser refroidir et reposer 24 heures au frais.

Servir la terrine avec une salade verte.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
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