Thym : Soupe de Thym (Hrira Zaater)

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 30 + 10 minutes

4 tomates mûres

5 gousses d'ail

2 cuillères à soupe de fleur de thym

1 cuillère à café de piment doux en poudre

½ cuillère à café de carvi en poudre

1 cuillère à soupe de farine

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à café de concentré de tomates

1 cuillère à café de paprika en poudre

4 tiges de coriandre fraîche

1 litre d'eau

sel et poivre

Peler et hacher les gousses d'ail.

Ciseler les tiges de coriandre avec une paire de ciseaux.

Inciser les tomates en croix.

Plonger les tomates dans l'eau bouillante 30 secondes.

Les sortir et les plonger dans l'eau fraîche.

Les peler avec la lame d'un couteau.

Couper les tomates en quartiers et les mixer.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire revenir l'ail, les tomates, le concentré, le carvi, le paprika, le thym, le piment.

Ajouter l'eau et assaisonner.

Fermer la cocotte et laisser glouglouter 30 minutes à feu doux.

Prélever un verre de bouillon et diluer la farine.

Ajouter petit à petit dans la soupe en mélangeant au fouet.

Laisser cuire 10 minutes à feu doux.

Mixer la soupe.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir la soupe dans des bols individuels.

Saupoudrer de coriandre.

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