Tomates : Velouté de Tomates, Coco, Curry

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 minutes

Repos : 1 heure minimum

1 kg de tomates

1 oignon

4 gousses d'ail

1 briquette de lait de coco

3 cuillères à soupe de curry

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 bouquet de coriandre fraîche

eau

sel et poivre

Laver et couper les tomates en petits dés.

Peler et émincer l'oignon et l'ail.

Ciseler la coriandre au ciseau.

Dans une sauteuse verser l'huile d'olive.

Faire revenir l'oignon et l'ail.

Ajouter les dés de tomates.

Mélanger avec une spatule en bois.

Ajouter le lait de coco, le curry et l'eau.

Mélanger à nouveau.

Couvrir et laisser glouglouter pendant 20 minutes.

Mixer avec un mixeur plongeant.

Laisser refroidir.

Ajouter la coriandre.

Réserver au frais 1 heure minimum avant de servir.

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