• Topinambours : Velouté de Topinambours et Raifort

    Topinambours : Velouté de Topinambours et RaifortTopinambours : Velouté de Topinambours et Raifort

     

    Portions : pour 4 personnes

    Préparation : 15 minutes

    Cuisson : 40 minutes

     

    800 gr de topinambours

    2 pommes de terre

    4 cuillères à soupe de raifort

    4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

    2 cuillères à soupe d'huile d'olive

    1 cube de bouillon de légumes

    1,5 litre d'eau

    sel et poivre

     

    Peler les topinambours et les couper en fines rondelles.

    Peler et couper en petits dés les pommes de terre.

    Faire chauffer l'eau au micro-ondes et dissoudre le cube de bouillon.

     

    Verses l'huile d'olive dans une cocotte en fonte.

    Faire revenir les topinambours et les pommes de terre.

    Mélanger avec une spatule en bois.

    Ajouter le bouillon et assaisonner.

    Couvrir et laisser glouglouter 40 minutes à feu doux.

    Ajouter le raifort et la crème, mélanger.

    Mixer pour obtenir une texture lisse et homogène.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

     

    Verser le velouté dans des bols individuels.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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