Topinambours : Velouté de Topinambours et Raifort

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 40 minutes

800 gr de topinambours

2 pommes de terre

4 cuillères à soupe de raifort

4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cube de bouillon de légumes

1,5 litre d'eau

sel et poivre

Peler les topinambours et les couper en fines rondelles.

Peler et couper en petits dés les pommes de terre.

Faire chauffer l'eau au micro-ondes et dissoudre le cube de bouillon.

Verses l'huile d'olive dans une cocotte en fonte.

Faire revenir les topinambours et les pommes de terre.

Mélanger avec une spatule en bois.

Ajouter le bouillon et assaisonner.

Couvrir et laisser glouglouter 40 minutes à feu doux.

Ajouter le raifort et la crème, mélanger.

Mixer pour obtenir une texture lisse et homogène.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Verser le velouté dans des bols individuels.

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