• Tournedos : Tournedos d'Autruche, Sauce au Byrrh

    Tournedos : Tournedos d'Autruche, Sauce au Byrrh

     

    Portions : pour 8 personnes

    Préparation : 30 minutes

    Cuisson : 30 minutes

     

    8 tournedos d'autruche

    350 gr de foie gras

    50 cl d'huile d'arachide

     

    Verser l'huile dans une poêle.

    Faire cuire la viande au dernier moment.

    Poêler les tranches de foie gras.

     

    Sauce :

    0.5 litre de Byrrh

    2 cuillères à soupe de fond de veau

    100 gr d'oignons grelots

     

    Peler les grelots.

    Ajouter le fond de veau.

    Déglacer au Byrrh et assaisonner.

    Faire réduire pour obtenir une sauce onctueuse.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

     

    Accompagner le plat de légumes poêlés.

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format
     A4.


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