• Trompettes de la Mort : Velouté de Trompettes de la Mort et Coppa

    Trompettes de la Mort : Velouté de Trompettes de la Mort et Coppa

     

    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 30 + 5 minutes


    500 gr de trompettes de la Mort fraîches

    4 tranches de Coppa

    2 échalotes
    50 gr de beurre
    50 gr de farine
    1 oignon
    1 litre de bouillon de volaille maison
    10 cl de crème fraîche liquide
    1 jaune d’œuf
    sel, poivre

    Nettoyer les champignons avec un pinceau et du papier absorbant.
    Couper les champignons en morceaux.
    Peler et émincer les échalotes.
    Faire chauffer le bouillon de volaille.

    Dans une sauteuse mettre à fondre le beurre et faire revenir les échalotes.
    Ajouter la farine et mélanger avec une spatule en bois.
    Mouiller avec le bouillon chaud en remuant avec un fouet.
    Ajouter les morceaux de champignons.
    Laisser mijoter 30 minutes à couvert.

    Mixer la préparation et remettre au feu 5 minutes.
    Mélanger le jaune d’œuf avec la crème liquide.
    Sortir le velouté du feu, ajouter le mélange œuf / crème et vérifier l'assaisonnement.

     

    Dans une poêle faire dorer les tranches de Coppa.

    Verser le velouté dans une assiette creuse et poser la chips de Coppa dessus.

    Servir chaud avec quelques croûtons natures et un œuf mollet.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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