Veau : Osso Bucco de Veau à l'Orange (Four)

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 1 heure 30

800 gr de jarret de veau sans os

2 oranges

2 oignons jaunes

4 tomates

1 branche de céleri

2 verres de vin blanc

2 verres d'eau

10 cl d'huile d'olive

sel et poivre

Préchauffer le four à 180°C.(Th.6).

Presser les oranges et filtrer le jus.

Peler et hacher les oignons.

Couper le céleri en tronçons.

Couper les tomates en morceaux.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire revenir la viande sur toutes les faces.

Saupoudrer de farine.

Mélanger avec une spatule en bois.

Ajouter les oignons, le céleri et les tomates.

Verser le vin, l'eau et le jus d'orange.

Assaisonner et mélanger.

Enfourner la cocotte à 180°C pendant 1 heure 30.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir le plat avec des pâtes fraîches.