• - Veau : Osso Bucco de Veau (Companion)

    Veau : Osso Bucco de Veau (Companion)  Osso Bucco : Osso Bucco de Veau (Companion)

     

    Portions : pour 4 personnes

    Préparation : 15 minutes

    Cuisson : 2 heures

     

    4 rouelles de jarrets de veau

    5 carottes

    1 branche de céleri

    2 oignons jaunes

    2 gousses d'ail

    1 orange

    500 gr de pulpe de tomates en boîte

    2 cuillères à soupe de farine

    2 verres de vin blanc

    2 cuillères à soupe de persil haché

    1 cube de bouillon de légumes

    3 cuillères à soupe d’huile d’olive

    3 feuilles de laurier

    sel et poivre

     

    Peler et hacher les oignons et l'ail.

    Peler les carottes et les couper en tronçons.

    Couper le céleri en tronçons.

    Presser l'orange et filtrer le jus.

    Hacher le persil.

    Fariner la viande.

     

    Mettre le mélangeur dans la cuve.

    Verser l'huile et ajouter les oignons, l'ail et le céleri.

    Ajouter la viande.

    Programme "mijoter P1" 130°C pendant 5 minutes.

    Ajouter les carottes, le laurier, le persil, la pulpe de tomate.

    Ajouter le jus d'orange, le cube de bouillon, le vin.

    Assaisonner.

    Programme "Mijoter P2" 95°C pendant 2 heures.  

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

     

    Servir le plat avec des pâtes fraîches.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche
    et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées
    Format A4.

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