• Veau : Pot au Feu au Jarret de Veau

    Veau : Pot au Feu au Jarret de Veau

     

    Portions : pour 4 personnes

    Préparation : 20 minutes

    Cuisson : 2 heures

     

    1 jarret de veau de 1,5 kg

    6 navets

    6 carottes

    1 céleri-branche

    1 oignon jaune

    2 clous de girofle

    1 bouquet garni

    1 bouquet de persil plat frais

    1 bouquet d'estragon frais

    1 botte de ciboulette fraîche

    10 grains de poivre

    1 cuillères à soupe de gros sel

    sel et poivre

     

    Peler et couper en gros cubes les navets et les carottes.

    Couper en tronçons le céleri branche.

    Peler l'oignon et le clouter de clous de girofle.

    Hacher les herbes fraîches.

     

    Mettre la viande dans une cocotte en fonte.

    Ajouter l'oignon, le bouquet garni et les grains de poivre.

    Ajouter le gros sel et couvrir d'eau.

    Faire glouglouter 1 heure à couvert.

    Écumer de temps en temps.

     

    Ajouter les légumes et prolonger la cuisson 1 heure.

    5 minutes avant la fin de cuisson ajouter les herbes.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

     

    Servir le pot au feu avec des moutardes diverses.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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