• - Veau : Tajine de Veau aux Artichauts

    Par kaikoux dans TAJINES le 23 Décembre 2021 à 19:36
    Veau : Tajine de Veau aux Artichauts
     
    Portions : pour 6 personnes
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 1 heure 15
     
    1kg de jarret de veau
    650 gr de fonds d'artichauts surgelés
    2 gousses d'ail
    3 cuillères à soupe d'huile d'olive
    2 rondelles de gingembre frais
    1 pincée de safran
    1 citron confit
    1 douzaine d'olives vertes sans noyaux
    3 cuillères à soupe de coriandre ciselée
    sel poivre
     
    Couper la viande en morceaux.
    Peler et écraser la gousse d'ail.
    Peler et râper finement le gingembre.
    Enlever les noyaux des olives.
    Ciseler la coriandre avec une paire de ciseaux.
    Couper le citron en petits morceaux.
     
    Verser l'huile dans une cocotte en terre.
    Faire revenir la viande.
    Ajouter le gingembre, la coriandre et le safran.
     
    Verser 20 cl d'eau, couvrir.
    Faire cuire à feu doux pendant 1 heure.
     
    Sortir la viande et ajouter les artichauts.
    Laisser cuire doucement.

    Ajouter les olives, la viande. 
    Assaisonner et laisser mijoter à feu doux.
    Faire réduire pour que la sauce soit onctueuse.
     
    Servir la viande dans un plat à tajine.
    Répartir les artichauts autour.
    Servir la sauce.
     
    Parsemer le reste de la coriandre ciselée
     
    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

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