• - Veau : Tajine de Veau aux Pois Chiche

    Par kaikoux dans TAJINES le 25 Décembre 2021 à 18:21
    Veau : Tajine de Veau aux Pois Chiche Tajine : Tajine de Veau aux Pois Chiche
     
    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 25 minutes
    Cuisson : 1 heure
    Trempage : 12 heures
     
    750 gr de queue de veau
    200 gr de pois chiches
    1 gros oignon jaune
    1 cuillère à café de paprika en poudre
    1 cuillère à café de curcuma en poudre
    1 cuillère à soupe de coriandre et persil en poudre
    6 gousses d'ail
    1 petit verre d'huile d'arachide et d'olive
    2 feuilles de laurier
    1/2 cuillère de ras el hanout
    1/4 cuillère de gingembre en poudre
    sel et poivre
     
    La veille
    Faire tremper les pois chiche dans l'eau.
    Pendant 12 heures.
     
    Le lendemain
    Faire préparer la queue de veau par le boucher.  
     
    Égoutter les pois chiche.
    Peler et hacher l'ail et l'oignon.
     Mélanger les épices et les herbes.
     
    Verser les huiles dans une cocotte.
    Faire revenir la viande.
    Mélanger avec une spatule en bois.
    Ajouter les oignons et l'ail.
    Ajouter le mélange épices et herbes.
    Faire revenir 10 minutes en remuant.
     
    Ajouter l'eau, les pois chiches, les feuilles de laurier.
    Fermer la cocotte.
    Laisser cuire 35 minutes.
    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. 

    Servir chaud.
     

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    et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées

    Format A4.


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