• Veau : Tajine de Veau et Potiron

    Veau : Tajine de Veau et Potiron Tajine : Tajine de Veau et Potiron
     
    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 25 minutes
    Cuisson : 1 heure 25

    1 kg de viande de veau
    600 gr de potiron
    2 oignons jaunes
    1 cuillère à soupe d'huile d'olive
    1 litre de bouillon boeuf
    1 cuillère à café de cannelle moulue
    1 cuillère à café de gingembre moulu
    1 1/2 cuillère à café de coriandre hachée
    2 cuillères à café de graines de cumin
    100 gr de dattes fraîches
    150 gr de semoule de couscous
    100 gr d'amandes effilées grillées
    1/2 tasse de feuilles de coriandre fraîches
    2 cuillères à café de beurre
     
    Couper la viande en cubes.
    Peler et couper en dés le potiron.
    Enlever les noyaux des dattes.
    Ciseler la coriandre avec une paire de ciseaux.
     
    Verser l'huile dans une cocotte en fonte.
    Faire revenir l'oignon pendant 5 minutes.
    Ajouter les épices et la coriandre.
     Laisser cuire en remuant pendant 1 minute.
     Ajouter le veau et le bouillon.
    Porter à ébullition.
     
    Réduire à feu très doux, laisser mijoter à couvert 1h15.
     
    Ajouter le potiron et les dattes.
    Laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes.
     
    Faire cuire la semoule de couscous.
    Ajouter le beurre, les amandes et la coriandre.
     
    Servir aussitôt.
     
    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

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