• Vermicelles : Vermicelles au Consommé de Légumes Racines

    Vermicelles : Vermicelles au Consommé de Légumes Racines

     

    Portions : pour 4 personnes

    Préparation : 15 minutes

    Cuisson : 45 minutes

     

    4 tiges de ciboulette fraîche

    4 tiges de cerfeuil frais

    4 petites pommes de terre

    200 gr de vermicelles

    150 gr de céleri boule

    150 gr de citrouille

    2 navets violets

    4 topinambours

    1 bouquet garni

    2 gousses d'ail

    2 litres d'eau

    2 carottes

    2 panais

    1 oignon

    sel et poivre

     

    Peler et émincer l'oignon et l'ail.

    Peler et couper en petits dés la citrouille.

    Peler et couper en rondelles les carottes.

    Peler et couper en petits dés les panais.

    Peler et couper le céleri en petits dés.

    Peler et couper en petits dés les pommes de terre.

    Peler et couper en petits dés les navets et les topinambours.

    Ciseler le cerfeuil et ciboulette avec des ciseaux.

     

    Verser dans une cocotte en fonte l'eau.

    Ajouter les légumes et le bouquet garni et assaisonner.

    Couvrir et laisser glouglouter 45 minutes.

    Filtrer le bouillon et réserver au chaud.

    Réserver les légumes pour une autre recette.

     

    Faire cuire les vermicelles dans le bouillon.

     

    Servir le consommé bien chaud dans un bol ou un mug.

    Saupoudrer de cerfeuil et de ciboulette.

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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