• Barquettes d'endives au thon

    Par kaikoux le 9 Mars 2015 à 19:35
    La fête des papilles
     
    Portions : pour 20 barquettes
     
    1 boite de 140 g de thon au naturel égoutté
    100 g de fromage blanc 0%
    50 g de crème fraîche épaisse
    1 filet de jus de citron
    endive 11 petite échalote
    2 gousses d'ail
    ciboulette
    persil
    2 endives
    sel, poivre
     
    Peler l'échalote
    ciseler finement.
     
    Peler l'ail
    et l'écraser.
     
    Dans un saladier,
    mettre l'échalote, l'ail,
    les herbes ciselées.
     
    Verser le jus de citron.
     
      Egoutter et émietter le thon
    mettre dans le saladier.
     
    Le mélanger avec le fromage blanc
    et la crème, saler et poivrer
    Rectifier l'assaisonnement.
     
    Détacher les feuilles de l'endive.
    Les laver et les sécher soigneusementboite thon
    avec du papier absorbant.
     
    Remplir chaque feuille
    avec une cuillère de farce.
     
    Conserver au frais avant de  servir.


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  • Flans de coeurs de palmier*

    Par kaikoux le 10 Mars 2015 à 08:08
    La fête des papilles
     
    150 gr de cœurs de palmier
    1/2 botte de persil
    persil1100 g de fromage blanc
    2 feuilles de gélatine
    2 œufs entiers
    1 cuillère à café de paprika
    sel et poivre
     
    Égoutter les cœurs de palmier.
     
    Mettre dans le bol du mixer
    les cœurs de palmier, le persil.
     
    Mixer les cœurs de palmier, le persil.
    Saler et poivrer,
    ajouter le paprika.

    Faire tremper les feuilles de gélatine coeurs2
    dans de l'eau froide 10 minutes, essorer.
     
    Dans une casserole
    mettre à tiédir le fromage blanc
    avec les œufs, saler et poivrer.
     
    Ajouter les feuilles de gélatine
    et le hachis de cœurs de palmier/persil.
    Mélanger le tout.
     
    Verser la préparation dans
    des moules en silicone.
     
    Mettre au frais 3 heures.


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