• Chayottes farcies*

    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 1 heure

     
    2 grosses chayottes
    1 oignon
    1 branche de thym
    quelques brins de ciboulette
    100 g de lardons
    huile d’olive
    70 g de fromage râpé
    4 cuillères de semoule de couscous
    chapelure
    1 gousse d’ ail
    sel et poivre
     
    Couper les chayottes en 2
    dans le sens de la longueur.
     
    Enlever les noyaux et faire cuire
    à l’eau bouillante légèrement salée,
    ajouter une branche de thym.
    Laisser refroidir.
     
    Préparer la farce.
    Faire rissoler dans un peu d’huile
    les lardons et les oignons hachés. 
     
    Retirer du feu,
    ajouter l’ail et la ciboulette.
     
    Enlever la chair des chayottes
    en conservant l’enveloppe entière.
     
    Réduire la chair des chayottes en purée
    et la mélanger à la farce.
     
    Poivrer.
     
    Disposer les chayottes
    dans un plat à four.
     
    Dans chaque peau,
    verser une cuillère de semoule de couscous.
     
    Garnir avec la farce.
    Recouvrir de chapelure et de fromage.
     
    Enfourner 30 minutes th.7.
     
    Servir chaud.


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