• Chéllou

    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 1 heure
    Cuisson : 1  heure
     
    500 g d'abats de bœuf (poumon, foie, rate, cœur)
    1 tasse de vinaigre
    2 cuillerées à soupe d'huile
    2 oignons-France
    2 gousses d'ail
    2 clous de girofle
    1 gros bouquet garni (oignons-pays, thym, persil)
    sel, poivre
    1 piment
    1 litre et demi d'eau
     
    Nettoyer les abats, les couper en morceaux et les faire tremper dans le vinaigre 15 minutes.
    Faire revenir à l'huile, au fond d'une casserole, l'ail, les oignons émincés, les clous de girofle, le bouquet garni, avec les abats égouttés.
    Faire roussir le tout et mouiller abondamment avec 1 litre et demi d'eau.
    Saler, poivrer et ajouter un piment entier.
    Cuire à feu vif jusqu'à cuisson complète.


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