• Colombo de Poulet

     
    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 1 heure
    Cuisson : 40 minutes
    Marinade : 45  minutes
     
    1 gros poulet,
    1 aubergine
    1 courgette
    3 pommes de terre moyennes,
    5 à 6 gousses d'ail,
    cives (ou à défaut, échalotes)
    2 cuillères à soupe de pâte de Colombo,
    1 pincée de coriandre,
    1 branche de thym
    1 gros oignon,
    2 clous de girofle,
    2 citrons,
    1 piment,
    vinaigre,
    huile,
    sel et poivre
     
    Découper le poulet, couper les cuisses en deux au niveau de la jointure.
    Découper également les ailes entre l'aileron et le filet et faites macérer
    (45 minutes) dans un mélange d'huile, de sel, de poivre, d'ail écrasé
    (3 gousses), de piment haché, de clous de girofle, de citron et de vinaigre.
     
    Hacher les cives, l'oignon, le persil et l'ail.
    Faire suer légèrement dans une cocotte avec un peu d'huile rajouter le coriandre et le thym.
     
    Ajouter les morceaux de viande et faire saisir en remuant de temps en temps.
    Couper les légumes en morceaux et ajouter à la viande.
     
    Ajouter la pâte de Colombo.
    Bien remuer.
     
    Couvrir d'eau et laisser cuire à couvert pendant 40 minutes environ,
    à feu moyen.
     
    Rectifier l'assaisonnement.
    Ajouter un jus de citron
     


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