• Crème brûlée au parmesan, tomates séchées et basilic

    Portions : pour 6 personnes
    Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 20 minutes

    300 g de crème fleurette
    6 jaunes d'œufs
    crème brulée16 cuillères à soupe de parmesan râpé
    1 cuillères à soupe de basilic ciselé
    4 tomates séchées
    Piment d'Espelette.

    Préchauffer le four.

     
    Casser les œufs, ne garder que les jaunes.
     
    Battre les jaunes en omelette.
    Porter la crème à ébullition.
    Verser la sur les jaunes légèrement.
    Ajouter le parmesan, le piment d'Espelette et le basilic.
    Saler.

     
    Couper les tomates en petits morceaux.
    Disposer les dans 6 plats à crème brûlée.
    Verser la crème dessus. 

     
    Enfourner 20 minutes à 110°C (thermostat 3).

    Au moment de servir saupoudrer de parmesan.
    Passer les crèmes brûlées au grill pour dorer le parmesan.

     

    Tags associés : creme brulee, entree, parmesan, tomate, basilic, fete

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