• Portions : pour 4 personnesunnamed
     
    800 g de courgettes
    2 petits oignons frais
    1 gousse d'ail
    2 cuillères à café de curry
    20 cl de lait de coco
    1 cube de bouillon de volaille
    1/2 citron
    1 cuillère à soupe d'huile d'olive
    sel, poivre.
     
    Laver et couper les courgettes
    en petits dés.
     
    Peler et hacher
    les oignons.
     
    Peler et écraser
    la gousse d'ail. 
     
    Dans une casserole
    mettre de l'huile
    ajouter les oignons
    laisser revenir
    2 minutes.
     
    Saupoudrer de curry.
    Mélanger bien.
     
    Ajouter les dés de courgettes
    et l'ail.
     
    Verser le lait de coco
    et 50 cl d'eau.
     
    Ajouter le cube de bouillon.
     
    Laisser cuire 20 minutes
    à couvert.
     
    Mixer la soupe.
    Saler, poivrer.
     
    Arroser d'un filet de citron.
    Servir la soupe très froide.

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  • Portions : pour 4 personnesunnamed
     
    4 blancs de poulet
    3 courgettes
    1 oignon
    2 gousses d'ail
    3 blancs de poireau
    3 carottes
    2 petits poivrons verts
    4 tomates
    100 g de riz
      1 cube de bouillon concentré de volaille
      2 cuillères à soupe d'huile
      1 cuillère à café de curry
    sel, poivre noir.
     
    Laver et peler les carottes,
    les gousses d'ail, l'oignon. 
     
    Épépiner les poivrons
    et les couper en lanières.
     
    Émincer les blancs de poireau, l'oignon,
    l'ail, les courgettes, les carottes.
     
    Réserver les tomates, un poivron,
    une courgette après les avoir
    couper en petits dés.
     
    Dans une grande cocotte
    mettre 1 litre d'eau à bouillir.
     
    Faire fondre la tablette de concentré de volaille.
     
    Ajouter les légumes émincés, le riz,
    une pincée de sel et le curry.
     
    Couvrir et laisser cuire
    20 minutes à feu doux.
     
    Ajouter les blancs de poulet
    les faire pocher 10 minutes.
     
    Dans une poêle
    faire chauffer un peu d'huile
    et faire revenir les dés de légumes
    en les gardant légèrement croquants.
    Égoutter et laisser refroidir.
    Réserver au frais.
     
    Retirer les blancs de poulet de la soupe
    et couper chaque blanc de poulet
    en petits cubes.
    Réserver au frais.
     
    Mixer la soupe.
    Vérifier l'assaisonnement
    et laisser refroidir
    pendant 2 heures au  frais.
     
    Verser la soupe bien froide
    dans les bols.
     
    Parsemer avec les dés de légumes
    et de poulet.
     
    Saler et poivrer.
    Ajouter une pincée de curry.

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  • Portions : pour 4 personnesunnamed
    Préparation : 10 minutes
    Cuisson : 20 minutes

     
    celeri rave1 boule de céleri rave de 500 g
    1 branche de céleri
    1 litre de bouillon de volaille
    20 cl de crème fraîche liquide
    1 cuillère à café de curry en poudre
    sel, poivre.
     
    Éplucher et laver le céleri.
    Couper le en dés.
     
    Plonger les dans le bouillon avec la branche de céleri et
    porter à ébullition. branche de celeri
     
    Couvrir et laisser cuire à feu moyen
    15 minutes.
     
    Retirer la branche de céleri
    et mixer jusqu’à l’obtention d’un velouté homogène.
     
    Ajouter la crème et le curry.
    Saler, poivrer.
    Mélanger, goûter et rectifier l’assaisonnement.
     
    Servir chaud.

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