• *Soupe : Soupe froide de courgettes, blancs de poulet et curry*

    Portions : pour 4 personnesunnamed
     
    4 blancs de poulet
    3 courgettes
    1 oignon
    2 gousses d'ail
    3 blancs de poireau
    3 carottes
    2 petits poivrons verts
    4 tomates
    100 g de riz
      1 cube de bouillon concentré de volaille
      2 cuillères à soupe d'huile
      1 cuillère à café de curry
    sel, poivre noir.
     
    Laver et peler les carottes,
    les gousses d'ail, l'oignon. 
     
    Épépiner les poivrons
    et les couper en lanières.
     
    Émincer les blancs de poireau, l'oignon,
    l'ail, les courgettes, les carottes.
     
    Réserver les tomates, un poivron,
    une courgette après les avoir
    couper en petits dés.
     
    Dans une grande cocotte
    mettre 1 litre d'eau à bouillir.
     
    Faire fondre la tablette de concentré de volaille.
     
    Ajouter les légumes émincés, le riz,
    une pincée de sel et le curry.
     
    Couvrir et laisser cuire
    20 minutes à feu doux.
     
    Ajouter les blancs de poulet
    les faire pocher 10 minutes.
     
    Dans une poêle
    faire chauffer un peu d'huile
    et faire revenir les dés de légumes
    en les gardant légèrement croquants.
    Égoutter et laisser refroidir.
    Réserver au frais.
     
    Retirer les blancs de poulet de la soupe
    et couper chaque blanc de poulet
    en petits cubes.
    Réserver au frais.
     
    Mixer la soupe.
    Vérifier l'assaisonnement
    et laisser refroidir
    pendant 2 heures au  frais.
     
    Verser la soupe bien froide
    dans les bols.
     
    Parsemer avec les dés de légumes
    et de poulet.
     
    Saler et poivrer.
    Ajouter une pincée de curry.

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