• *Gelée : Gelée de rhubarbe*

    Par kaikoux le 25 Juin 2015 à 19:17
    La fête des papilles
    1 kg de tiges de rhubarbe
    150 g de sucre
    1 cuillère à soupe de fécule de pommes de terre
     
    Peler les tiges de rhubarbe 
    les couper en morceaux 2 cm.
     
    Les plonger dans une casserole d'eau froide,
    porter à ébullition et prolonger la cuisson
    5 minutes à gros bouillons.
     
    Egoutter la rhubarbe au-dessus d'un faitout
    afin de récupérer le jus de cuisson.
     
    Verser le sucre dans le jus de rhubarbe.
     
    Porter à ébullition et poursuivre la cuisson
    15 minutes.
     
    Délayer la fécule dans 1 cuillerée à soupe d'eau froide
    et la verser dans le faitout.
     
    Poursuivre la cuisson 5 minutes
    sans cesser de tourner avec une cuillère en bois.
     
    Laisser refroidir
    avant de servir.
     
    NB : Avec 2 g de pectine mélangées au sucre avant cuisson, la gelée sera plus limpide et moins collante qu'avec la fécule.


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  • *Soupe : Soupe de rhubarbe, oignon rouge et mozzarella*

    Par kaikoux le 10 Novembre 2015 à 07:33
    Portions : pour 4 personnesunnamed
     
    4 branches de rhubarbe
    1/2 oignon rouge 
    40 g d'huile d'olive
    400 ml d'eau
    1/2 cuillère à soupe de sucre de canne 
    200 g de mozzarella
    2 cuillères à soupe de fromage blanc
    huile d'olive
    sel et poivre.
     
    Laver et couper
    les bouts des branches de rhubarbe.
     
    Couper le reste de la rhubarbe en tronçons.
     
    Émincer l'oignon.
     
    Dans une sauteuse,
    faire revenir l'huile d'olive avec l'oignon.
     
    Ajouter la rhubarbe puis le sucre.
     
    Couvrir d'eau, laisser mijoter 20 minutes. 
    Huiler la mozzarella.

    Couper la en dés.
     
    Mixer la soupe, ajouter le fromage blanc,
    saler et poivrer.
     
    Servir froid avec les dés de mozzarella.


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  • Confiture de rhubarbe

    Par kaikoux le 7 Mars 2013 à 18:47
    Éplucher soigneusement les tiges
    et les couper en fins morceaux.

    Faire cuire la rhubarbe
    avec un peu d'eau
     30 minutes.

    Ajouter 500 g de sucre
    pour 500 g de rhubarbe.

    Laisser cuire 30 minutes
    à feu très vif
    et mélanger avec une cuillère de bois.

    Mettre en pots
    et couvrir.


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  • Gelée de rhubarbe

    Par kaikoux le 20 Mars 2014 à 09:54
    1 kg de tiges de rhubarbe
    150 g de sucre
    1 c. à soupe de fécule de pommes de terre
     
    Peler les tiges de rhubarbe 
    les couper en morceaux 2 cm.
     
    Les plonger dans une casserole d'eau froide,
    porter à ébullition et prolonger la cuisson
    5 minutes à gros bouillons.
     
    Egoutter la rhubarbe au-dessus d'un faitout
    afin de récupérer le jus de cuisson.
     
    Verser le sucre dans le jus de rhubarbe.
     
    Porter à ébullition et poursuivre la cuisson
    15 minutes.
     
    Délayer la fécule dans 1 cuillerée à soupe d'eau froide
    et la verser dans le faitout.
     
    Poursuivre la cuisson 5 minutes
    sans cesser de tourner avec une cuillère en bois.
     
    Laisser refroidir
    avant de servir.
     
    NB : Avec 2 g de pectine mélangées au sucre avant cuisson, la gelée sera plus limpide et moins collante qu'avec la fécule.


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