• *Mélange d'épices : Carottes et Patates douces à l'orientale par Fatia*

    Par kaikoux dans Légumes - Patate douce le 22 Juin 2015 à 17:42
    La fête des papilles

    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 30 minutes
    Cuisson : 30 minutes

    500 gr de patates douces
    4 carottes
    2 oignons
    4 gousses d'ail
    2 cuillères à soupe d'huile d'olive
    1 orange
    1/2 citron
    1/2 cuillère à café de curry
    1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
    1 cuillère à café de cumin en poudre
    1 cuillère à soupe de miel
    6 branches de coriandre fraîche
    Sel, poivre.
    70 gr de raisins secs

    Peler et émincer les oignons et l'ail.

    Peler et couper en gros dés les patates douces.
    Les faire précuire 10 minutes à la vapeur.

    Laver, peler et couper en rondelles les carottes.

    Presser l'orange et le 1/2 citron.

    Mettre l'huile d'olive dans le wok
    faire revenir les oignons 2 minutes
    en remuant avec une spatule en bois.

    Ajouter les carottes et les patates douces.
     
    Saupoudrer des épices.
    Ajouter les jus de fruits et le miel.
    Assaisonner et ajouter les raisins secs.
     
    Réduire le feu et laisser mijoter à couvert
    10 minutes.
     
    Vérifier l'assaisonnement et les épices.
    Laisser cuire 5 minutes.
     
    Servir en saupoudrant de coriandre fraîche.
     
    Accompagner de quelques côtes d'agneau grillée
    ou un poisson grillé.


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