• Sauce chien

    Par kaikoux dans Cuisine des Dom Tom - Sauces le 24 Octobre 2012 à 13:06

    Une spécialité créole qui accompagne aussi bien la viande que le poisson.

    Préparation : 5 minutes
    Cuisson : 5 minutes
     
    3 oignons-pays (cives)
    2 tomates
    1 Piment
    1 oignon
    2 gousses d'ail
    4 branches de persil
    1 citron
    15 cl d'huile
    1 cuillerée à café de vinaigre
    5 cl d'eau chaude
    Sel, poivre
     
    Peler l'oignon-pays et l'oignon.
    Hacher finement, ainsi que le persil et le piment.
    Écraser l'ail.
    Verser le tout dans un bol.
     
    Laver les tomates et couper en petits dés, verser dans le bol
    Ajouter le jus du citron, saler et poivrer, ajouter le vinaigre, puis l'huile.
    Remuer bien, ajouter l'eau chaude et émulsionner.

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