• Soupe de petits pois à la crème en verrine

    600 g de petits pois écossés
    petit pois4 oignons nouveaux
    un gros cœur de laitue
    1 cuillère à soupe d’huile d'olive
    1 litre d'eau
    4 cuillères à soupe de crème épaisse
    Sel, poivre
     
    Écosser les petits pois, éplucher et hacher les oignons,
    laver les feuilles de laitue.
     
    Faire chauffer l’huile dans une sauteuse posée sur feu moyen,
    ajouter les oignons et faire fondre sans coloration
    puis ajouter la laitue et les petits pois,
    verser l’eau, saler,
    porter doucement à ébullition
    et laisser frémir 25 minutes.
     
    Lorsque les petits pois sont cuits,
    mixer la soupe jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
     
    Remettre sur feu doux, poivrer
    et ajouter la crème épaisse en remuant,
    retirer du feu aux premiers frémissements.
     
    Servir chaud ou glacé.

    Tags associés : Soupe, petits pois, creme, verrine

     

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