• 600 g de petits pois écossés
    petit pois4 oignons nouveaux
    un gros cœur de laitue
    1 cuillère à soupe d’huile d'olive
    1 litre d'eau
    4 cuillères à soupe de crème épaisse
    Sel, poivre
     
    Écosser les petits pois, éplucher et hacher les oignons,
    laver les feuilles de laitue.
     
    Faire chauffer l’huile dans une sauteuse posée sur feu moyen,
    ajouter les oignons et faire fondre sans coloration
    puis ajouter la laitue et les petits pois,
    verser l’eau, saler,
    porter doucement à ébullition
    et laisser frémir 25 minutes.
     
    Lorsque les petits pois sont cuits,
    mixer la soupe jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
     
    Remettre sur feu doux, poivrer
    et ajouter la crème épaisse en remuant,
    retirer du feu aux premiers frémissements.
     
    Servir chaud ou glacé.

    Tags associés : Soupe, petits pois, creme, verrine

     

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  • Portions : pour 4 personnes

    200 gr de petits pois frais ou surgelés
    2 poireaux
    1 gousse d’ail
    1 pincée de thym
    1 cuillère à café de menthe hachée finement
    1 cube de bouillon de légumes
    1 cuillère à soupe de margarine
    sel / poivre
    crème liquide

    Nettoyer les poireaux,
    les laver sous l’eau froide,
    les découper en petits morceaux.
     
    Mettre à chauffer la margarine
    dans une marmite.
     
    Verser les morceaux de poireaux,
    l’ail émincé et la pincée de thym.
     
    Saler et poivrer.
    Mélanger.
     
    A feu réduit,
    cuire 5 minutes
    sans coloration.
     
    Délayer le cube de légumes
    dans 1,2 L d’eau bouillante.
     
    Ajouter le bouillon
    et les petits pois dans la casserole.
     
    Porter à ébullition.
     
    Réduit le feu
    et laisser cuire à petits bouillons
    20 minutes.
     
    Mixer.
    Ajouter la menthe.
     
    Remuer
    et vérifier l’assaisonnement.
     
    Servir en ajoutant
    1 cuillère à soupe de crème liquide
    dans chaque assiette.
     

    Tags associés : Soupe, pois, menthe, petits pois, thym


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  • Portions : pour 4 personnes
     800 g de petits pois écossés
    8 radis rouges
      2 tiges de citronnelle
      2 cubes de bouillon de volaille
      120 g de chèvre frais
      8 fines tranches de lomo
      8 œufs
      1 cuillère à café de vinaigre
     sel, poivre
     
    Réserver quelques petits pois
    pour la décoration. 
     
    Écraser à la fourchette
    le fromage de chèvre
    et réserver.
     
    Dans une grande casserole
    faire bouillir de l'eau
    et mettre les cubes de bouillon.
     
    Ajouter les petits pois et la citronnelle émincée
    et le lomo coupé en lanières.
     
    Laisser cuire 10 minutes. 
    Assaisonner. 
     
    Mixer la préparation.
    Laisser refroidir.
     
    Laver les radis
    les couper en rondelles fines.
     
    Verser la soupe de petits pois
    dans des bols.
     
    Saupoudrer la soupe de fromage de chèvre,
    des rondelles de radis, du lomo
    et des petits pois. 
     
    Cuire les œufs mollets.
     
    Les poser sur la soupe
    et servir aussitôt.


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