Laver les poireaux et les pommes de terre.

Les couper en petits morceaux.

Dans une cocotte, faire fondre le beurre,

ajouter 1 échalote hachée et saler.

Faire revenir 2 minutes.

Ajouter les poireaux et faire rissoler en remuant, sans les laisser colorer.

Ajouter les dès de pommes de terre et couvrir d’eau.

Ajouter le bouillon en cube.

Cuire à couvert 10 minutes.

Servir la soupe nature ou mixée avec une cuillère de crème fraîche dans chaque assiette.