• Portions : pour 4 personnesunnamed
     
    4 branches de rhubarbe
    1/2 oignon rouge 
    40 g d'huile d'olive
    400 ml d'eau
    1/2 cuillère à soupe de sucre de canne 
    200 g de mozzarella
    2 cuillères à soupe de fromage blanc
    huile d'olive
    sel et poivre.
     
    Laver et couper
    les bouts des branches de rhubarbe.
     
    Couper le reste de la rhubarbe en tronçons.
     
    Émincer l'oignon.
     
    Dans une sauteuse,
    faire revenir l'huile d'olive avec l'oignon.
     
    Ajouter la rhubarbe puis le sucre.
     
    Couvrir d'eau, laisser mijoter 20 minutes. 
    Huiler la mozzarella.

    Couper la en dés.
     
    Mixer la soupe, ajouter le fromage blanc,
    saler et poivrer.
     
    Servir froid avec les dés de mozzarella.

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  • 200 g de roquetteunnamed
    1 petite courgette
    1 tablette de bouillon de volaille
    250 g de tomates cerise
    16 billes mozzarellas
    1 pincée de cumin en poudre
    2 cuillères à soupe d'huile d'olive
    1 cuillère à soupe de sucre
    Sel et poivre

    Laver et la roquette.
     
    Garder 4 feuilles pour la décoration.
     
    Couper la courgette en dés.

    Dans une cocotte,
    faire bouillir 1 litre d'eau
    et ajouter le bouillon de volaille.
     
    Mettre la roquette et la courgette,
    assaisonner et ajouter la cuillère de sucre.
     
    Mettre le cumin
    et faire cuire à feu doux
    20 minutes.

    mozzarelaFaire revenir les tomates
    dans une poêle avec l'huile d'olive
    sur feu moyen en remuant.
    Assaisonner et réserver.

    Mixer la soupe
    et laisser refroidir.

    Vérifier l'assaisonnement.

    Mettre la soupe dans les bols
    avec les tomates cerise
    et les billes de mozzarella.

    Décorer de feuilles de roquette et servir.

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