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*Soupe : Soupe froide de roquette à la mozzarella*
200 g de roquette
1 petite courgette
1 tablette de bouillon de volaille
250 g de tomates cerise
16 billes mozzarellas
1 pincée de cumin en poudre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de sucre
Sel et poivre
Laver et la roquette.Garder 4 feuilles pour la décoration.Couper la courgette en dés.
Dans une cocotte,faire bouillir 1 litre d'eauet ajouter le bouillon de volaille.Mettre la roquette et la courgette,assaisonner et ajouter la cuillère de sucre.Mettre le cuminet faire cuire à feu doux20 minutes.
Faire revenir les tomates dans une poêle avec l'huile d'olivesur feu moyen en remuant.Assaisonner et réserver.
Mixer la soupeet laisser refroidir.
Vérifier l'assaisonnement.
Mettre la soupe dans les bolsavec les tomates ceriseet les billes de mozzarella.
Décorer de feuilles de roquette et servir.
Tags : Soupe froide, roquette, mozzarella, fromage, légumes, salade, tomates cerise, la fete des papilles
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