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Par kaikoux le 10 Novembre 2015 à 19:05300 g de concombre4 pêches jaunes mûres6 brins de menthe fraîche1/2 jus de citron vertselpiment d’Espelette1 cuillère à soupe d’huile d’olive.Peler les pêches*, couper les en 2 et dénoyauter les.Réserver deux moitiésLaver le concombreet réserver un tronçon de 50 gcouper en mini-cubes.Mixer le reste du concombre avec les pêches,le jus de citron, les feuilles de quatre brins de menthe,Répartir la soupe dans 4 bols et réserver au frais.Au moment de servir,garnir les soupes d’un mélangede mini-cubes de pêches et de concombreet décorer de feuilles de menthe.* si leur peau s’enlève difficilement,les ébouillanter avant.
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Par kaikoux le 11 Novembre 2015 à 08:35Marinade : 1 heure
6 pêches
6 cuillères à soupe de sucre en poudre
35 cl de vin rouge
12 morceaux de sucre
1 bâton de cannelle.
Laver et peler les pêches.
Les couper en 2, enlever le noyau.Les saupoudrer de sucre en poudre.Réserver 1 heure au frais.
Dans une casserole,faire bouillir 10 minutes le vin rougeavec les morceaux de sucre et la cannelle.
Pocher les pêcheajouter le jus de la marinade.
Égoutter les fruits délicatementet les disposer dans des coupes individuelles.
Faire réduire le vin.Napper les fruits avec la réduction du vin.Réserver au frais avant de servir.
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