• Portions : pour 4 personnesunnamed
     
    300 g de concombre
    4 pêches jaunes mûres
    6 brins de menthe fraîche
    1/2 jus de citron vert
    sel
    piment d’Espelette
    1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
     
    Peler les pêches*, couper les en 2 et dénoyauter les.
     
    Réserver deux moitiés
    salade concombreet couper en mini-cubes.
     
    Laver le concombre
    et réserver un tronçon de 50 g
    couper en mini-cubes.
     
     
    Mixer le reste du concombre avec les pêches,
    le jus de citron, les feuilles de quatre brins de menthe,
    huile, sel et une pincée de piment.Pèche
     
    Répartir la soupe dans 4 bols et réserver au frais.
     
    Au moment de servir,
    garnir les soupes d’un mélange
    de mini-cubes de pêches et de concombre
    et décorer de feuilles de menthe.
     
    * si leur peau s’enlève difficilement,
    les ébouillanter avant.

    Pin It

    votre commentaire
  • Portions : pour 6 personnesunnamed
    Préparation : 10 minutes
    Marinade : 1 heure

    6 pêches
    6 cuillères à soupe de sucre en poudre
    35 cl de vin rouge
    12 morceaux de sucre
    1 bâton de cannelle.


    Laver et peler les pêches.
    Les couper en 2, enlever le noyau.
    Les saupoudrer de sucre en poudre.
    Réserver 1 heure au frais.

    Dans une casserole,
    faire bouillir 10 minutes le vin rouge
    avec les morceaux de sucre et la cannelle.

    Pocher les pêche
    ajouter le jus de la marinade.
     
    Égoutter les fruits délicatement
    et les disposer dans des coupes individuelles.

    Faire réduire le vin.
    Napper les fruits avec la réduction du vin.
     
    Réserver au frais avant de servir.

    Pin It

    votre commentaire


    Suivre le flux RSS des articles de cette rubrique
    Suivre le flux RSS des commentaires de cette rubrique