• *Velouté : Velouté de pêches au vin rouge*

    Portions : pour 6 personnesunnamed
    Préparation : 10 minutes
    Marinade : 1 heure

    6 pêches
    6 cuillères à soupe de sucre en poudre
    35 cl de vin rouge
    12 morceaux de sucre
    1 bâton de cannelle.


    Laver et peler les pêches.
    Les couper en 2, enlever le noyau.
    Les saupoudrer de sucre en poudre.
    Réserver 1 heure au frais.

    Dans une casserole,
    faire bouillir 10 minutes le vin rouge
    avec les morceaux de sucre et la cannelle.

    Pocher les pêche
    ajouter le jus de la marinade.
     
    Égoutter les fruits délicatement
    et les disposer dans des coupes individuelles.

    Faire réduire le vin.
    Napper les fruits avec la réduction du vin.
     
    Réserver au frais avant de servir.

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