• Portions : pour 8 personnes
    Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 15 minutes
     
    1 kg de poireaux
    500 g de pommes de terre
    2 litres d’eau
    2 cubes de bouillon déshydraté de volaille
    30 g de beurre
    1 échalote
    1/2 cuillère à café de sel
    poivre du moulin
    4 cuillères à soupe de crème fraîche
     
    Laver les poireaux et les pommes de terre.
    Les couper en petits morceaux.
     
    Dans une cocotte,
    faire fondre le beurre,
    ajouter 1 échalote hachée et saler.
     
    Faire revenir 2 minutes.
    Ajouter les poireaux
    et faire rissoler en remuant,
    sans les laisser colorer.
     
    Ajouter les dès de pommes de terre
    et couvrir d’eau.
     
    Ajouter le bouillon en cube.
    Cuire à couvert 10 minutes.
     
    Servir la soupe nature ou mixée
    avec une cuillère de crème fraîche
    dans chaque assiette.
     


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  • Portions : pour 2 personnes
    Préparation : 15 minutes
    Cuisson :  20 minutes
     
    poivron rouge (3)2 poireaux
    2 oignons (1 rouge et 1 jaune)
    1 pomme de terre
    30 cl de bouillon de légumes
    1/2 l de lait
    1 cuillère à soupe d'huile d'olive
    Poivre
    Ciboulette
     
    Émincer les poireaux et les oignons.
     
    Dans une casserole, les faire revenir quelques minutes dans l' huile d'olive.
     
    Éplucher la pomme de terre et la couper en cubes.
     
    L'ajouter dans la casserole, puis verser le bouillon de légumes.
     
    Laisser mijoter 20 minutes.
     
    Mixer et ajouter petit à petit le lait, jusqu'à obtenir la consistance désirée.
     
    Poivrer et saler.
     
    Au moment de servir, parsemer de la ciboulette ciselée.

    Veloutepoireau

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