Velouté de pois cassés

250 g de pois cassés

1 litre de bouillon de poule

1 oignon

1 gousse d’ail

1 cuillère à café de thym

20 cl de crème de soja

sel et poivre

Faire tremper les pois cassés 1 heure dans l’eau froide, égoutter.

Éplucher et émincer l’ail et l’oignon.

Mettre les pois cassés, l’oignon, l’ail et le thym

dans une cocotte avec le bouillon.

Laisser cuire 40 minutes à feu moyen et à couvert.

Mixer la soupe hors du feu.

Incorporer la crème.

Poivrer, saler.

Servir avec des croûtons aillés.

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